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株式会社 マルヒロ


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炙りサーモンのちらし寿司
炙りサーモンのちらし寿司
<2人分>

炙りサーモン50g ................................... 1p
米 ..................................................... 1.5合
椎茸の煮もの ....................................... 2個分
酢れんこん .................................... 10~12枚
卵 ........................................................ 2個
きぬさや ............................................... 4枚
木の芽 ................................................. 適量

酒 ............................................... 小さじ 2
砂糖 ..................................... 小さじ 1+1/2
塩 ....................................................... 少々

★すし酢
米酢 ................................................ 45cc
砂糖 ......................... 大さじ 3 +小さじ 1
塩 ............................................ 大さじ 1/2
みりん ....................................... 小さじ 1強

作り方
  1. 小皿にすし酢の材料を混ぜ合わせておく。
  2. ボウルに米とすし酢を加え、切るように混ぜ合わせ、適度に水分をとばす。
  3. 卵2個と分量の酒、砂糖、塩を混ぜ、サラダ油を薄く敷いたフライパンで薄焼き卵を何枚か作り、細切りにして錦糸卵を作る。
  4. きぬさやは茹でて斜めに切っておく。
  5. すし飯が冷めたら皿に盛り、その上に錦糸卵、椎茸の煮もの、酢れんこん、炙りサーモン、きぬさやを盛りつける。
  6. ※お好みで木の芽を飾り付けてください。
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